佐賀の日本料理、和のおもてなし。お仕事帰りにも
佐賀県佐賀市にあります「なべ家 きぶん」では、和の料理人が技術と経験をもって織りなす、しゃぶしゃぶやすき鍋を囲み、賑わいの時間をお過ごしいただけます。
お鍋でご用意するお肉は、佐賀牛と佐賀県太良町の豊かな自然環境で育まれた金星佐賀豚など。
さっと潜らせて、出汁の旨味を纏わせたお肉を口いっぱいに頬張れば、自然と顔がほころぶこと請け合いです。
お集まりの際には個室にて、コース料理をご堪能いただくことも可能ですので、シーンに合わせて相応しい空間の中、逸品と美酒をごゆっくりとお楽しみください。
- 当店が自信をもってお届けする「佐賀牛」は、佐賀県全域の農家で飼育される黒毛和牛で、日本トップクラスの基準をクリアしたもののみが認定されるお肉。当店で扱う佐賀牛のその中でも最高ランクのNo.11、No.12のみを厳選して仕入れております。日本トップクラスのお肉を是非お召し上がりください。
- 「金星佐賀豚」は、佐賀県太良町の豊かな自然環境の中で育てられた上質な豚肉です。肉質はきめ細やかで、ドリップが出にくいため、口いっぱいに広がる旨味をお楽しみいただけます。その高い品質は数々の食肉大会で金賞や銀賞を受賞し、多くの専門家からも高く評価されています。自然の恵みと伝統の技術が織りなす「金星佐賀豚」の豊かな旨味で、最高のお鍋を心ゆくまでご堪能ください。
通常の倍以上もの鰹節と昆布で取った贅沢な濃厚出汁。お鍋の味を左右するものだからこそ、一から丁寧に引くことはもちろん、素材もまた惜しみなくふんだんに使用しています。ひと味違うしっかりとした旨味と香りは格別。飲み干したくなるほどの絶品です。
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厳選肉の味わいに負けないように仕上げる濃厚な出汁は、ただ単に主張する美味しさではなく、互いの旨味を際立てる風味にしています。
食材のバランスが取れた当店の鍋は、食べ進めるごとにその魅力を感じていただけることでしょう。
そんな当店自慢の薬膳楽膳 濃縮薬膳だしはお取り寄せも可能ですので、ご自宅用やギフトにぜひともお買い求めください。
- 四季折々の新鮮野菜は、恵みある大地で育まれた地場のものを扱っています。一般に広く知られていないものでも、当店のお料理との相性を考え、一つひとつ見極めて仕入れ。食材それぞれの食感や風味の違いを食べ比べながら、お楽しみいただけますと嬉しい限りです。
- お米は一粒一粒がしっかりと立ち、ふっくらと、香り高く仕上がる佐賀県産ひとめぼれを、コクと旨味を持つ新鮮卵は、自然豊かな土地で放し飼いされる鶏から産まれたものを使用。お肉や野菜の旨味が凝縮された残りの出汁に加え、雑炊にして余すことなくご堪能ください。
お鍋の醍醐味は一つひとつの食材を活かすのではなく、互いの美味しさを引き立て合い、全体をまとまり良く仕上げることが要です。すべての調和が取れて、完成する確かな味―。和食にただ一途に向き合ってきたからこそ成せる技であり、それが当店の逸品ならではの魅力なのです。
